网红面馆李凉凉透彻“凉凉”，短视频流量非“全能药方” | BUG

　　文 | 新浪财经 罗宁

　　2025新年起原，网红面馆“李凉凉重庆小面”倏得倒闭，李凉凉的数百万粉丝一派唏嘘。

　　行为重庆著明车模，李凉凉在短视频平台素有“车模一姐”之称，跨界入局餐饮行业后，凭借短视频流量加捏，她的重庆小面一度开出三家门店，让不少大V博主、粉丝探店打卡。近期，她发布视频称，当今三家门店照旧一起关闭，亏蚀跳跃300万元。

　　业内东说念主士以为，面馆倒闭也揭开了餐饮行业的烦扰真相，过分依赖独创东说念主的流量，会忽略了餐饮计较的内容，交易反而难以捏久。

　　网红面馆：成败王人因短视频

　　不管是李凉凉，照旧李凉凉重庆小面，走红都与短视频平台探讨。

　　在开面馆之前，李凉凉凭借崭新软萌的长相，以牌号式的甜好意思笑脸及古灵精怪的神气包在收集走红。2019年12月举办的抖音好意思好盛典PK赛，李凉凉以高于第二名1300万音浪值的收成，成为重庆赛区第一主播。

　　短视频平台放大了网红的影响力。创业开面馆后，李凉凉陆续将短视频平台行为运营重心。面馆开业之初，她时常常直播，还推出粉丝专属优惠，试图将线崇高量引至线下门店。2023年，李凉凉重庆小面还布局了短视频电商，曾售卖过零卖装的红烧牛肉面和腊肉腊味腊肠。

　　平台的宏大流量匡助面馆完成了冷启动，门店一度大排长龙，李凉凉借重开出两家分店。

　　关联词热度并未捏续太久。“外行保护期”往常没多久，李凉凉重庆小面就面对流量下滑的逆境，交易火爆的征象顷刻即逝。不少网友留言称，“饭馆的交易不太好”“到店基本没什么主顾”。

　　主顾减少之后，门店的收入不及以遮蔽奥妙的运营老本。李凉凉曾提到，门店前期干预很大，三个店装修总计花了200多万，开业行径又花了20万-30万，平时房租和东说念主力开支也很大。2025年1月，李凉凉认真发表视频称，线下三家门店照旧一起关闭，亏蚀跳跃300万元。

　　造作茁壮：流量究竟是毒照旧药？

　　快速崛起又快速陨落，李凉凉重庆小面的遇到并非个例。

　　最典型的是天水麻辣烫的顷刻火热。天水麻辣烫属于甘肃所在小吃，在2024岁首因为一条7秒短视频在网上大火，由此拉开了大都好意思食博主去甘肃打卡的序幕，也有许多东说念主创业开出天水麻辣烫门店。

　　关联词两个月后，“投资近30万开设甘肃麻辣烫，仅18天便宣告关门”的话题登上热搜，多量餐饮从业者在网上晒出我方门店倒闭的视频和驳斥，青岛的一位店主以致在开业48小时后就不得不关门大吉。

　　时间再往前，罐罐烤奶通常是在短视频影响下，短短几个月内走完毕从爆火到遇冷的轨迹。

　　2023年秋，一款名为“罐罐烤奶”的饮品在应对收集上速即走红。跟着话题发酵，多量创业者涌入这一赛说念，整宿之间大街衖堂出现繁密罐罐烤奶摊位，有摊主宣称日入千元。临连年底，“罐罐奶茶”的热度运行下滑，2024年已无东说念主盘问。

　　短视频的流量就像一阵风，来得快去得更快，跟风涌入的餐饮东说念主，最终沦为造作茁壮的填旋。

　　那么，为什么短视频流量不行为餐饮门店带来自如的交易？

　　业内东说念主士分析，土产货生涯行业的一大特征是散播化、个体鸿沟小。对土产货商家来说，泛文娱流量不够精确，再加上莫得线上运营素养，即便巧合获取爆发式的流量，门店的承受才略也有限，反而会镌汰作事水准。“细则性的、量入制出的流量比脉冲式的流量更有用，餐饮门店不需要巨流漫灌，更需要区域的精确扶捏。”

　　实验上，外洋的餐饮从业者照旧运行公开抑遏短视频。好意思国亚特兰大一家专卖华夫饼的配头店 Chipotle，由于职工不测发布了一条“放肆拼装你的三明治”视频，诱导无数东说念主专程到店打卡。在激增的客流和异惯例的点餐条款下，餐厅不胜重任，不得不在店内挂出牌子——“咱们不会作念你在短视频上看到的任何东西”。有媒体驳斥，不要让吃饭酿成一场顷刻即逝的狂欢。

　　结语：计较实体勿过分依赖流量

　　越来越多餐饮东说念主顽强到，短视频流量是一把双刃剑，不一定合适我方。有行业大众指出，不可过分依赖短视频流量，忽略计较内容。

　　李凉凉在关闭整个门店时算过一笔账：震恐开业时200多万元的一次性投资，在平时支拨上，三家门店都开在商圈，且面积较大，房租支拨未低廉。东说念主力老本方面，光是首店就有跳跃20个职工，其中最低廉的洗碗工月工资都在4000-4500把握。运营老本过高，入不敷出，是门店倒闭的径直原因。

　　诚然前期有多量粉丝自觉到店打卡，李凉凉还通过短视频和直播诱导主顾到店，但门店未能通过居品、作事、运营带来有用复购。更蹙迫的是，开业时的宏大流量容易让独创东说念主将“网红”和“长红”污染，对门店计较情况和出路出现误判，盲目膨胀后惨淡末端。

　　关于许多中小商家而言，暴涨暴跌的流量生态并不友好，他们更需要自如捏续的生态环境来永恒计较。

　　李凉凉的餐饮创业失败了，却引来许多网友给她打气，毕竟她干预真金白银竭力过。比较之下，有一些创业者愚弄短视频流量的本性，试图在暴涨暴跌中赚一波快钱，临了加重了行业的波动。典型操作手法是，先低老本开外出店，然后在短视频平台多量投流，主顾簇拥进店挥霍、充值，待到流量运行下滑时，门店径直关门破产。这些餐饮雇主显豁，高老本投流的方式不可捏续，更正老本太高，只可赚一波就跑。

　　有媒体还报说念，有快餐公司愚弄商家赚快钱的心态，包装出一些餐饮品牌绽开加盟，通过短视频平台诱导加盟商。北京的一个餐饮小白平凡在短视频平台刷到一家名为“一东说念主罐焖肉饭”的加盟品牌，对方堪称加盟后一个月能让他赚五六万元。加盟后，门店在开业时火了几天，然后流量速即湮灭，这位从业者损失23万元出局。

　　从网红面馆的倒闭，到所在小吃的降温……这些时势都标明，只须纪念餐饮内容，小心居品和作事的质料，能力让交易永恒发展。不然，再网红的门店也难以经受商场老师。

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背负剪辑：杨赐